Catering
Brownies

Brownies

Ingrédients / pour une dizaine de brownies : 90g de beurre 120g de chocolat noir 225g de sucre 2 œufs battus 90g de farine 50g de noix de pécan concassées  Préparation : Faites chauffer le four à 180°C. Beurrez un moule Faites fondre le beurre et le chocolat au bain-marie et laissez refroidir légèrement...
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Couscous royal

Couscous royal

Ingrédients / pour 4 personnes 500 g de poitrine ou de collier d’agneau 2 cuisses de poulet coupées en 2 8 merguez 200 g de couscous (grain moyen) 6 tomates fraîches 2 poivrons 2 carottes 2 petites courgettes 2 navets 1 aubergine 1 boîte de pois chiches avec son jus 3 oignons 2 cuillères à ...
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Rouelle de porc aux échalotes

Rouelle de porc aux échalotes

Préparation : 30mn / Cuisson : 1h30 Pour 6 personnes : 1.5 kg de rouelle de porc 1 kg de pomme de terre grenailles 12 échalotes 3 gousses d’ail 20 cl de bouillon de volaille bouquet garni 3 cuillères à soupe huile 50 g de beurre : sel, poivre et du gros sel Faîtes de petites ...
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Irish Stew

Irish Stew

Pour fêter la St Patrick, nous vous proposons de découvrir l’un des plats typiques irlandais. Préparation : 15 mn Cuisson : 45 mn Pour 12 personnes : 2 kg de poitrine de mouton 3 gros oignons 2 carottes 2 navets 3 blancs de poireau 3 gousses d’ail hachés Pommes de terre à l’envi 1 bouq...
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Parmentier de thon aux panais

Parmentier de thon aux panais

 Ingrédients pour 6 personnes : 1 grosse boîte de thon à l’huile 800 g de panais 3 beaux oignons ½ poivron vert et ½ poivron rouge 1 cuillère à soupe de coriandre 20 cl de lait entier 15 cl de crème liquide 60 g de beurre salé 2 œufs entiers Fromage râpé 2 pincées de ...
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Emincé de boeuf aux poivrons et au miel

Emincé de boeuf aux poivrons et au miel

Ingrédients pour 8 personnes : 1kg de faux-filet 2 poivrons rouge 4 cuillères à soupe de miel 40 cl d’eau Sauce soja Huile Quelques gouttes de tabasco Sel poivre Préparation : Épépinez les poivrons et coupez-les en dés. Émincez le faux-filet. Faites chauffer un peu d’huile dans un wok ou une poêle. Ajou...
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Soupe Thaïe

Soupe Thaïe

 Ingrédients pour 8 personnes :  800g de poulet 4 carottes 2 boîtes de pousses de bambou 1 boîte de petits épis de maïs 1 botte de coriandre 20 tomates cerises 4 bâtons de citronnelle 4 cubes de bouillon de volaille 2 boîtes de lait de coco 5 cm de gingembre 6 c. à s. de ...
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Crumble de volaille et ses légumes

Crumble de volaille et ses légumes

Voici l’été ! Enfin, on veut y croire. Voici donc une recette qui met à contribution les légumes de la belle saison tout en ne sacrifiant pas à la ratatouille un peu galvaudée parfois. L’ambiance méditerranéenne fait partie du plat.  Ingrédients pour 6 personnes : Environ 600 g. de blancs de volaille 3...
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Rouille de poulpe

Rouille de poulpe

Voici bientôt le printemps. C’est le moment idéal pour une recette colorée et facile à faire, presque une recette de vacances puisqu’elle est née dans le midi, quelque part entre Sète et le Grau-du-Roi. Précisons bien qu’il s’agit de rouille de poulpe et non de seiche ou d’encornet, excellents céphalopo...
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Gazpacho andalou

Gazpacho andalou

Voici le grand classique des soupes froides. Nourrissant et rafraichissant, le gazpacho andalou est parfait à l’approche des chaleurs estivales. De plus, il ne demande pas de manipulations bien compliquées, sauf si vous ne savez toujours pas vous servir d’un mixer. Ingrédients : 1 kilo de tomates fraîch...
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Rissoles de fruits

Rissoles de fruits

Colorée, savoureuse, la cuisine médiévale contient des trésors cachés, tout à fait appréciables pour les palais modernes. Ces petits pâtés de fruits, outre le charme discret de la nostalgie vous tiendront bien aucorps, ce qui n’est pas à négliger en cette période de froid. Ingrédients pour 25 à 30 risso...
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Spaghetti alla putanesca

Spaghetti alla putanesca

Voici une recette de pâtes bien goûteuse et aussi colorée que son nom. L’origine de cette recette vient précisément des dames de petite vertu de la région de Naples qui, selon la tradition, mirent au point cette recette ensoleillée, très rapide et fort simple, mais savoureuse. Ingrédients pour 4 personn...
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Salade grecque

Salade grecque

Une recette toute simple et rafraichissante, parfaite pour nourrir une petite troupe qui officiera en plein air et sous le soleil d’été. Cette salade authentiquement grecque, de confection rapide, peut paraître banale mais elle trouvera toute son originalité si vous vous donnez la peine d’être un peu ex...
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Risotto au parmesan

Risotto au parmesan

Préparation : 25 mn environ Ingrédients : Riz ( un petit verre par personne ). Vous prendrez de préférence un riz de type « Arborio » ou « Amaroli ». Un oignon assez gros Un demi verre de vin blanc sec Deux cubes de bouillon 100 grammes de beurre Huile d’olive Du parmesan râpé. S’il ...
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Mi-cuit au chocolat

Mi-cuit au chocolat

Préparation: 15mn – Cuisson: 15mn Ingrédients pour 6 personnes: 180 gr de chocolat noir 4 œufs 115 gr de beurre 50 gr de farine 125 gr de sucre roux 1 pincée de sel Préparation : Préchauffer le four à th 6-180°c. Faites fondre le chocolat cassé en morceaux au bain-marie. Ajoutez le beurre coupé en...
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Risotto à la génoise

Risotto à la génoise

Préparation: 20mn – Cuisson: 25mn Ingrédients pour 4 personnes : 350g de riz 80g de champignons frais (cèpes de préférence) 1 petit oignon 200g de tomates 4 cuil. à soupe de parmesan râpé 3 cuil. d’huile d’olive sel, poivre et 1/2 botte de menthe Préparation : Pelez et hachez l’o...
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Filet de Saint-Pierre au gingembre

Filet de Saint-Pierre au gingembre

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de Saint-Pierre 40g de gingembre frais 1 boîte de pousses de bambous 3 échalotes 2 gousses d’ail 3 cuillères à soupe de sauce de soja 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide 5 cl de vin blanc sec 1 pointe de couteau de purée de piment 1 petite bot...
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Cuisses de poulet aux abricots

Cuisses de poulet aux abricots

Le site marmiton.org est souvent une manne de recettes simples et faciles pour les cuisinières — et les cuisiniers amateurs. J’ai testé celle-ci, qui donne un très bon résultat pour qui aime les saveurs sucré-salées, à accompagner éventuellement avec du riz. Préparation : Quelques minutes, cuisson...
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Spaghettis aux coques

Spaghettis aux coques

C’est l’été, c’est-à-dire l’occasion d’un déplacement massif de populations vers les zones maritimes. Voici une recette simple utilisant un fruit de mer savoureux sans être excessivement onéreux. Toutefois, si vous le désirez, vous pouvez remplacer les coques par des palourdes, appelées clovisses en Pro...
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Riz sauté aux crevettes et au curry

Riz sauté aux crevettes et au curry

Voici une nouvelle recette qui, je pense, ouvrira beaucoup de papilles. Pendant que certains partent faire du ski en montagne, j’ai décidé de vous emmener dans un pays chaud, en Thailande.  Préparation: 15mn + 20mn de trempage. Cuisson: 10mn. Un plat très facile à réaliser et bon marché. Pour 4 personne...
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Linguine aux scampi et au pesto

Linguine aux scampi et au pesto

Après avoir pris des petits kilos superflus pendant les fêtes de NOËL, je vous suggère un petit plat de pâtes cuisinées à l’italienne.  Préparation : 20mn – Cuisson : 10mn Ingrédients pour 6 portions : 8 cuillères à soupe d’huile d’olive, 3 gousses d’ail hachées, 1 cuillère à soupe de beurre, 1 oi...
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Le navarin d’agneau

Le navarin d’agneau

Avec l’automne qui s’installe petit à petit, le froid qui arrive peu à peu, un navarin d’agneau serait de bonne augure après une soirée passée en live dans un endroit très prisé de la capitale. Je vous divulgue donc cette recette simple à réaliser et qui exige surtout peu de matériel, à savoir : –...
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Curry de calamars

Curry de calamars

Organiser ou assister à un bon spectacle donne faim. Dès le rideau tombé, il faut bien manger… Nous vous conseillons aujourd’hui de faire un curry de calamars façon Annick Applencourt. Ingrédients 1 kg de Calamars 200 g d’oignons 2 gousses d’ail 1 grosse boîte de tomates concassées 2 cuillères à s...
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Porc aux olives

Porc aux olives

Quoi de plus important après un spectacle que de se retrouver autour d’un repas, buffet ou collation. C’est pour cette raison impérieuse et très sérieuse que nous allons, au cours des mois à venir, vous faire découvrir les recettes d’Annick, des menus simples, excellents et peu onéreux. Alors, à v...
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