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Irish Stew

Irish Stew
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Pour fêter la St Patrick, nous vous proposons de découvrir l’un des plats typiques irlandais.

Préparation : 15 mn
Cuisson : 45 mn

Pour 12 personnes :

  • 2 kg de poitrine de mouton
  • 3 gros oignons
  • 2 carottes
  • 2 navets
  • 3 blancs de poireau
  • 3 gousses d’ail hachés
  • Pommes de terre à l’envi
  • 1 bouquet garni
  • 2 canettes de Guinness
  • Un bon morceau de beurre
  • 3 clous de girofle
  • sel, poivre
  • Une cuillère de fond de veau

Couper en gros cubes les morceaux de mouton, les faire revenir dans le beurre dans 2 sauteuses différentes avec les oignons émincés, le sel et le poivre.
Quand ils commencent à dorer, ajouter l’ail.
Éplucher et couper en morceaux les blancs de poireau, les navets et les carottes.
Ajouter le bouquet garni et laisser cuire 5 à 6 minutes à couvert.
Verser le contenu de l’une des sauteuses dans le fond d’un faitout, puis en couche ajouter la moitié des pommes de terre coupées en tranches dl cm environ, puis le contenu de l’autre sauteuse, puis le reste des pommes de terre.
Ajouter la Guiness, le fond de veau, cuire à feu vif le temps que l’ébullition commence.
Laisser mijoter 45 minutes à feu très doux et à couvert.
Servir dans une assiette à soupe.

Et comme vous diraient les irlandais, déguster avec « A cold beer — and another one »* !
* Une bière fraîche — et une autre !

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