Parmentier de thon aux panais

 Ingrédients pour 6 personnes :

• 1 grosse boîte de thon à l’huile
• 800 g de panais
• 3 beaux oignons
• ½ poivron vert et ½ poivron rouge
• 1 cuillère à soupe de coriandre
• 20 cl de lait entier
• 15 cl de crème liquide
• 60 g de beurre salé
• 2 œufs entiers
• Fromage râpé
• 2 pincées de piment d’Espelette
• Gros Sel
• Sel, poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 150°C (th.5).
Pelez et lavez les panais.
Mettez-les dans une casserole d’eau froide salée au gros sel.
Portez à ébullition, puis laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Égouttez et mixez.
Ajoutez-y le lait chauffé, le beurre, le sel et le poivre.
Faites cuire les œufs 10 minutes dans de l’eau bouillante salée.
Refroidissez, écalez puis hachez-les.
Hachez les oignons.
Coupez en dés les poivrons.
Si vous aimez la coriandre, ciselez-la.
Emiettez le thon, puis mélangez-le avec les œufs hachés, les oignons, les poivrons et la coriandre.
Assaisonnez de sel et poivre, relevez avec le piment d’Espelette.
Déposez une couche de purée de panais, une couche de thon puis une nouvelle couche de purée.
Badigeonnez de crème liquide et parsemez de fromage râpé.
Enfournez 15 à 20 minutes.

Bon appétit !