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Potée auvergnate (pour 6 à 8 personnes)

Potée auvergnate (pour 6 à 8 personnes)
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Ingrédients

  • 1/2 kg de viande (mélanger palette, tête de porc et jarret demi-sel)
  • 500 g de lard demi-sel
  • 4 saucisses de porc
  • 1 chou vert coupé en 4
  • 6 pommes de terre
  • 200g de haricots blancs
  • 4 belles carottes, 2 oignons
  • 2 poireaux, 4 navets
  • 1 bouquet garni , clous de girofle , poivre

 

Préparation : (préparation : 15min, cuisson : 3h)

Pour une bonne potée, la cuisson doit être lente et douce… Soyez patient, elle le mérite !

  • Mettez toutes les viandes dans de l’eau froide et portez doucement à ébullition.
  • Ajoutez le bouquet garni, l’oignon piqué de clous de girofle et le poivre. Surtout ne salez pas !
  • Laissez cuire à feu doux pendant 1h30.
  • Pendant ce temps, épluchez les légumes et les coupez en morceaux et lorsque l’eau est à
  • ébullition, plongez les (sauf les pommes de terre).
  • Puis laissez mijoter une heure de plus.
  • Ajoutez les pommes de terre et poursuivez la cuisson 30 min.
  • Disposez les légumes et la viande dans un grand plat, servez chaud !

 

Bon appétit !

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